À Pâques, si les petits s'éclatent à chercher des œufs en chocolat, les grands, eux, rêvent de trouver le vin parfait pour accompagner ce festin cacaoté. Parce qu’on se le dise : trouver l'accord parfait entre vin et chocolat peut parfois s’avérer compliqué. Chocolat noir, au lait, blanc : plus ou moins amer, gras, sucré... Aïe ! Quel casse-tête ! Alors, que ce soit pour Pâques ou pour le simple plaisir de combiner ces deux péchés mignons, vin et chocolat, le Petit Ballon vous invite à suivre le guide… pour que rien ne cloche dans la dégustation du chocolat !

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Mais d’abord, pourquoi mange-t-on des œufs en chocolat à Pâques ?

L'œuf est symbole du renouveau, de la naissance et de l’origine du monde. Saviez-vous que Pâques dans la tradition chrétienne commémore la résurrection de Jésus-Christ et donc le renouveau ? Je suis sûre que vous voyez où nous voulons en venir ! Par ailleurs, Pâques célèbre également la fin du carême où pendant plusieurs années la consommation d’œufs n’était pas permise pendant cette période de privation. À la fin du carême, il était donc d’usage de s’offrir des œufs de poule pondus quelques jours plus tôt. Ce n’est au 19ᵉ siècle que les chocolatiers eurent l’idée de former des œufs en chocolat, pour le plus grand plaisir des gourmands ! 

Vin et chocolat : un accord parfois compliqué !

Mariage délicat, l'accord entre vin et chocolat est une danse entre intensité, douceur et caractère. Le chocolat se décline en une multitude de saveurs – de l'amer du noir à la douceur lactée du chocolat au lait, sans oublier la rondeur et le gras du chocolat blanc : trouver le vin qui saura sublimer ces nuances, n’est pas une mince affaire ! 

Nos sélections pour des accords Vin-Chocolat réussis

Accord Chocolat au lait et vin

Le chocolat au lait, c'est la tendresse  et l'équilibre en bouche. Il lui faut un vin qui sait être à la fois doux et avec du caractère.

Notre choix d'accord chocolat au lait / vin : Domaine Augustin - Rimage 2022, AOP Banyuls. Un rouge qui vient caresser les papilles avec ses notes de fruits mûrs, un vrai câlin en bouteille qui viendra accompagner parfaitement la rondeur du chocolat au lait.

Accord vin et Chocolat blanc

Pour le chocolat blanc, où le côté crémeux et beurré prédomine, l'idée est de chercher un vin qui sait jouer sur le registre de la fraîcheur...et de la douceur ! 

Notre vin préféré pour accompagner du chocolat blanc : Ramos Pinto - Blanc, DOC Porto. Un blanc portugais surprenant, qui balance entre douceur et acidité !

 

Accord vin et Chocolat Noir

Ah, le chocolat noir... Un caractère bien trempé, avec de l’amertume selon le pourcentage de cacao qui demande un vin avec assez de corps pour lui tenir tête, mais sans pour autant dominer complétement les saveurs du chocolat. 

Le savin-vous : vin et chocolat noir ont un point commun ! Ils contiennent tous les deux des “tannins”, des polyphénols naturels qui causent l’amertume du chocolat et l’effet astringent en bouche du vin. Pour ne pas exacerber cette amertume, on évite les vins rouges secs et tanniques. Un vin rouge naturellement sucré, comme les Vins Doux Naturels, est la solution idéale pour accompagner les chocolats noirs ! 

Le champion de l’accord vin et chocolat noir : Un Vin Doux Naturel de l'AOP Maury, comme la cuvée Alcôve du domaine Clos des vins d'amour. Avec sa palette aromatique complexe, il est le partenaire idéal du chocolat noir.