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3.3 sur 28 avis

Domaine de l'Idylle - Mondeuse 2013

AOP Savoie

Domaine de l'Idylle

Domaine de l'Idylle

Savoie

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Balsamique Tannique Floral

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
C’est un sommelier heureux qui écrit ces quelques mots, et cela, pour deux raisons : la première est que nous vous présentons pour la première fois un vin de Savoie. Vignoble traditionnel, certes, mais également à la pointe du goût du jour grâce à des domaines comme celui de l’Idylle. La deuxième, c’est l’occasion de présenter le cépage mondeuse, parent de la fameuse syrah, issu de Savoie. Le résultat est étonnant, dans cette cuvée élaborée par Philippe et François Tiollier. Après des mois d’attente, le voici au sommet de nos découvertes.

Vin à la robe rubis, aux reflets garance. Sa brillance indique une belle fraîcheur. La concentration est moyenne. ŒIL

Au nez, le vin est fin et délicat. Il avance son caractère fruité, floral et épicé avec un peu d’aération. Nez

On retrouve en bouche les notes de fruits et de fleurs que nous avions au nez. Avec une pointe de réglisse en finale. Bouche

16°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2023 Apogée
2018 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Tendre nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et cake et petits fours Cake et petits foursaccord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et crudités, légumes et gaspacho Crudités, légumes et gaspachoaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dure
Nos idées de recettes

Plateau de charcuteries de montagne, côte de veau aux petits légumes, sauté de lapin à la moutarde douce, daube de bœuf

Tartare de thon et tomates séchées

Chou farci

Tomme de Savoie, Chevrotin, Abondance, Tomme de Chèvre Jefou

Région Savoie
Pays France
Appellation AOP Savoie
Cépages Mondeuse
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 12 %%
Sulfite Oui
Prix au litre 14,53 € (Abonnés: 11,87 €)
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Domaine de l'Idylle
Cruet , France
Bienvenue dans le vignoble de Savoie tout schuss dans les rangs des vignes ! Entre Chambéry et Albertville dans le Parc National du Massif des Bauges, le domaine de l’Idylle se situe au sein du petit village de Cruet et au cœur de l’un des plus beaux paysages viticoles de France. Les Tiollier se transmettent de génération en génération ce vignoble savoyard au milieu des Alpes enneigées et des forêts verdoyantes. Sylvain hérite aujourd’hui du travail des 5 générations qui l’ont précédé depuis le milieu du XIXème siècle et de ces magnifiques parcelles en coteaux abrupts dont l’exposition Sud permet à la vigne de pleinement s’épanouir malgré le rude climat montagnard.
Et c’est bien ce climat savoyard particulier qui est la clef de la typicité des vins du domaine de l’Idylle. Les journées ensoleillées additionnées à l’inclinaison du vignoble permettent, malgré l’altitude et une importante baisse des températures la nuit, d’obtenir des raisins dont la lente maturation amplifie leur acidité, leur fraîcheur et leur complexité aromatique.
Mais, lorsque l’on parle des cépages de Savoie, encore faut-il savoir les maîtriser ! Mondeuse, Jaquère, Altesse et Roussane n’ont plus aucun secret pour la famille Tiollier. Et si vous ajoutez aux caractéristiques de ce terroir, l’amour et la persévérance de Sylvain, son père et son oncle qui travaillent côte à côte, vous arriverez à des vins de grande valeur dont la richesse du fruit et la rondeur travaillée viennent équilibrer à merveille la fraîcheur et l’acidité des cépages savoyards. Alors préparez vos godets et vos pics à fondue !
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