Le vin est une boisson appréciée dans le monde entier depuis des milliers d'années. Et l'histoire du vin, au Petit Ballon, c'est un truc qui nous passionne. Les méthodes de production du vin ont évolué au fil des siècles, mais l'utilisation d'amphores pour le vieillissement du vin est une pratique ancienne qui a été redécouverte récemment par les producteurs de vin curieux de cette méthode ancestrale. Dans cet article, nous allons explorer les avantages et les inconvénients du vieillissement du vin en amphore.

Ils sont fous ces romains

D'abord, il faut savoir que l'utilisation des amphores a connu son petit succès dans l'antiquité, car elle permettait le transport et le stockage des boissons de façon indéfini et à moindre coût. Ce sont les Phéniciens, vers 1500 av J.C qui découvrent ce mode de stockage, qui sera popularisé notamment par les romains, alors en pleine extension viticole. Plus fragile que le tonneau toutefois, elle sera progressivement abandonné, même si on en retrouve des traces jusqu'au 4ème siècle. 

Retour aux sources

Depuis peu, des vignerons curieux de tester de nouvelles méthodes, expérimentent à nouveau ce type de contenant pour faire vieillir le vin. Et il faut dire que les avantages sont nombreux :

  1. Un vieillissement naturel : Les amphores sont faites d'argile et sont poreuses. Cela signifie que le vin est exposé à de l'air, mais pas de manière excessive. L'argile permet également une légère oxydation qui donne au vin des notes aromatiques différentes de celles obtenues en vieillissant en fût de chêne. Le vin est ainsi naturellement préservé, ce qui donne un goût unique et authentique.

  2. Pas de goût de bois : Les fûts de chêne sont souvent utilisés pour le vieillissement du vin car ils apportent des saveurs de vanille, de noix de coco, de café et d'autres arômes au vin. Cependant, les amphores n'ont pas ces caractéristiques. Le vin est ainsi préservé sans l'arôme de bois ajouté. Les notes aromatiques préservées en amphore sont donc uniques et souvent plus subtiles.

  3. Respect de l'environnement : Les amphores sont un matériau naturel et durable. Contrairement aux barriques en bois, qui doivent être remplacées régulièrement, les amphores peuvent durer des décennies voire des siècles. Cela signifie que le vieillissement en amphore est une méthode de production respectueuse de l'environnement.

  4. Meilleure expression du terroir : Les amphores permettent une expression plus précise du terroir, c'est-à-dire les caractéristiques géologiques et climatiques de la région dans laquelle les raisins ont été cultivés. Les amphores ne donnent pas un goût uniforme au vin, mais permettent de capter les nuances subtiles de chaque récolte.

Evidemment, il y a aussi de sacrés inconvénients pour les vignerons :

  1. Un coût élevé : Les amphores sont plus coûteuses que les fûts de chêne. Les producteurs de vin doivent donc investir davantage pour utiliser cette méthode de vieillissement. Et le prix de la bouteille s'en fait ressentir !

  2. Risque de fuites : Les amphores sont fabriquées à la main, ce qui peut entraîner des variations de qualité. Si une amphore présente des fissures ou des fuites, le vin peut être ruiné. Il est donc important de choisir des amphores de qualité supérieure et de les manipuler avec soin.

  3. Risque d'oxydation excessive : Bien que l'oxydation soit bénéfique pour le vieillissement du vin en amphore, une exposition excessive à l'air peut entraîner une oxydation excessive et une détérioration du vin. Les producteurs de vin doivent donc être attentifs à la gestion de l'oxygène pendant le vieillissement en amphore.

 

La sélection du Petit Ballon des vins en amphores

Nous au Petit Ballon, toujours amateurs de belles découvertes de pépites, on a testé et on adore ! On vous recommande notamment le vin Rivière sauvage, Amphore 2020 du domaine Sauveroy : un vrai nectar de notes mielleuses de fruits blancs, d'infusion de fleurs et d’agrumes; ou encore de jolis vins rouges comme la Cuvée des Fontenelles 2019 du Château Pré la Lande.

 

Allez, soyez curieux et venez découvrir le vin en amphore ! Rien de tel que de goûter pour se faire son propre avis, n'est ce pas ? Et si l'aventure ne vous dit rien, faites donc un tour sur notre boutique en ligne. Tous les Chenins mènent à Rome, non ?

Le Petit Ballon, c’est chaque mois :
  • 2 bouteilles de vin finement sélectionnées par l'ancien Chef Sommelier du Ritz
  • Des conseils et astuces pour tout savoir sur les vins
  • Découvrez de nouveaux vins tous les mois
Je m’abonne