Rivière sauvage, Amphore 2020
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Planté sur un îlot d’une superficie totale de 2,14 hectares, le Coteau des Rivières est situé au sud-est du vignoble sur une roche métamorphique. Le millésime 2020 est vinifié en amphore pour conserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Ainsi, en dégustation, le vin présente les notes mielleuses attendues de fruits blancs, d'infusion de fleurs et d’agrumes à l’aération.
Petit tip : à déguster bien frais.
Salade de poulet à l’avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin
Saumon à l’oseille, turbot hollandaise, lotte vapeur de thé jasmin, noix de saint-jacques à la crème
Ravioles de légumes, asperges blanches à la vénitienne
Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol
Robe or pâle avec des reflets verts allant vers un dégradé argent à la brillance cristalline.
Fin sur des notes de fleurs séchées, tilleul, camomille, puis d’agrumes délicats, yuzu, bergamote.
Vin souple et mielleux en attaque avec une structure incisive et fraîche pour suivre. Plutôt léger.
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