Clos de l'Ours - Grizzly 2015
AOP Côtes de Provence

Clos de l'Ours
Provence-Alpes-Côte d'Azur
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Jean-Michel Deluc
Un amour de rosé !
Le « Petit Ours » nous a emballés, mais avec « Grizzly », nous passons à une autre dimension. Toujours le même plaisir, mais avec une profondeur et un paysage différents. Nous sommes sur une cuvée plus complexe, plus ronde, plus « pour la table ». Un vin racé qui est plus bavard et peut-être plus philosophique. Une philosophie faite de travail, de sélection, de recherche de la perfection. Un vin suave et voluptueux, mais qui se révèle également « grizzly », c'est-à-dire avec du caractère, de la puissance et du charme. Bref, la force tranquille faite rosé !Vin à la robe rose tendre, pâle et une brillance argentée. La matière est riche tout en gardant fraîcheur et vivacité. ŒIL
Au nez, c'est une symphonie de fruits rouges, de fleurs, d'agrumes, de senteurs de garrigue et une belle minéralité. Nez
On apprécie une belle palette de fruits rouges, fraise, framboise, groseille, grenade, arbouse. Bouche
Viandes blanches et rouges grillées avec des herbes, poulet basquaise, tartare de bœuf, agneau au romarin.
Daurade rôtie en tapenade, bouillabaisse tomatée, thon à la tomate.
Petits farcis, blettes à la tomate, salade de poivrons marinés.
Brocciu, Banon, Chèvre aux herbes.
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Se connecter Créer un compteLa liste de cépages du Midi vient compléter ce joli tableau : Rolle, Clairette, Ugni-blanc, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault s’accommodent parfaitement de la griffe de ce domaine viticole du Haut-Var. Le vignoble déjà en agriculture biologique depuis 2000, évolue désormais en biodynamie. Le Mistral balayant la région permet de chasser l’humidité des parcelles et facilite donc la lutte contre les maladies de la vigne. Il paraît qu’il en faut peu pour être heureux, on laisse donc faire la nature avec simplicité. La diversité de faune et de la flore parcourant le domaine n’en est qu’un des reflets.
Loin du cliché de l’ours mal léché, Fabienne et Michel savent recevoir dans leur Tanière. Depuis les aventures de Boucle d’or on a rarement vu une famille d’ursidés aussi hospitalière. Alors si vous aviez l’intention d’hiberner on vous invite à le faire dans ce coin de Provence !
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