Miam !

Pakoras Croustillants indiens

Ces délicieux beignets venus tout droit d'Inde vont régaler vos papilles !


Par Joséphine Piot
21/03/2017, 12:56

Kitchen Trotter le spécialiste du tour du monde culinaire propose un kit spécial pour nous emmener tout droit au pays des épices : l'Inde biens sûr ! Ils ont fait appel à la chef Sandra Salmandjee afin qu'elle nous concocte une recette de Pakoras croustillants, ces petits beignets traditionnels sont généralement composés de légumes en tranches ou hachés !

LES PAKORAS CROUSTILLANTS

Temps de préparation : 15 minutes / cuisson : 10 minutes / pour 4 personnes

Ingrédients : 30 g de graines de grenades séchées, 200 g de farine de pois chiches, 2 oignons rouges, 1 gousse d’ail, 1 morceau de gingembre de 3 cm, 1 poignée de coriandre fraîche, 1 c. à c. de cumin en grains, 1 c. à c. de paprika ou piment, 1 c. à c. de curcuma, sel, huile végétale.

Préparation :

Hachez finement l’ail dégermé et le gingembre, ainsi que les feuilles de coriandre
(vous pouvez passer le tout au mixeur) et mettez-les dans un saladier.

Pelez puis coupez les oignons en deux. Émincez-les en fines tranches et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez la farine, les épices, le sel et mélangez bien le tout.

Ajoutez petit à petit 10 cL d’eau environ pour obtenir une préparation de pâte à beignets épaisse. Incorporez les graines de grenades à la préparation. Faites chauffer votre huile parallèlement. Choisissez un récipient assez profond (au moins 3 cm d’huile).

Faites frire l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte à beignets dans le bain de friture. Renouvelez l’opération pour remplir votre récipient, tout en évitant que les beignets ne se touchent et se collent entre eux.

Dès que les beignets ont pris une couleur brun clair, sortez-les de l’huile et égouttez-les sur un papier absorbant. Laissez-les refroidir.

Attention, ce n’est pas encore fini ! :) Déchirez vos beignets en 2 et faites-les frire à nouveau pour obtenir des beignets super croustillants. Sortez-les de l’huile et égouttez de nouveau. Dégustez, chauds ou froids, avec un chutney à la mangue, par exemple ! Miam !

Et pour déguster ce plat, quoi de mieux qu'un des meilleurs sauvignons indiens du marché ? 

 

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