Miam !

Boulettes de courgettes au curry

Du peps dans nos assiettes !


Par Joséphine Piot
01/04/2019, 16:06

Et si le sel de la vie c’était les épices ? Entrez dans l’univers de Marie-Lou et Charles les créateurs de cette recette tirée du livre Le bar à épices qui va vous faire définitivement sortir de l’hiver !

Boulettes de courgettes au curry 

15 min de préparation

30 min de repos - 15 min de cuisson

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 petite courgette, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 2 oeufs, 30 g de fromage râpé, 80 g de flocons d’avoine, 2 c. à soupe de persil plat frais, huile d’olive, 2 c. à café rase de curry, sel, poivre du moulin

Recette

Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Retirez du feu et réservez.

Lavez et râpez la courgette, épluchez et hachez la gousse d’ail. Hachez grossièrement le persil. Mélangez la courgette râpée, l’ail, le persil et les flocons d’avoine.

Dans un saladier, battez les oeufs à la fourchette. Ajoutez le curry, le fromage râpé et l’oignon. Mélangez et ajoutez la préparation à la courgette. Salez, poivrez. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Façonnez les boulettes à la main en les pressant pour retirer l’excédent d’humidité. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Retournez-les délicatement sur toutes les faces pour qu’elles soient bien dorées.

Servez les boulettes avec du riz, des tagliatelles fraîches ou une poêlée de haricots verts.

L'accord parfait 

Les vins qui vont bien 

le bar à épices

Recette tirée du livre Le bar à épices, écrit par Marie-Lou Lizé et Charles Bouchard, éditions Marabout. Photographies d'Émilie Guelpa. 

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