Ognissole

Nous retrouvons cette maison italienne au nord des Pouilles, dans la première cave certifiée biodynamique dans le sud de l'Italie. Les vignobles sur lesquels ils travaillent sont sur deux domaines, l'un entièrement conduit en biodynamie et l'autre en bio. Ils essayent de préserver au maximum la nature et de faire interagir leur philosophie de production avec les traditions locales. Enfin, Ognissole incarne l'essence même des Pouilles où le soleil et l'influence de la mer donnent la richesse, le caractère et l'élégance aux raisins. Une véritable immersion gustative donc !