Domaine des Hautes Plaines - Côtes du Roussillon 2021
Vin rouge - AOP Côtes du Roussillon Villages - Roussillon
Roussillon
Un côtes-du-roussillon au caractère bien trempé !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral
Son accord parfait : Boles de picolat (boulettes de viande à la catalane)
Vin à la robe intense sur un fond rubis, aux reflets violets, encore très jeune. Le dégradé est d'une teinte plus tendre. Le vin commence à peine son évolution. ŒIL
Au nez, la trame décline des arômes d'encre fraîche, de menthol, de réglisse, mais aussi de pivoine, de violette, de mûre, de cassis et de myrtille. Nez
L'attaque est juteuse et charnue. La trame fruitée coule sur une belle longueur avec des tanins mâchus, assez virils. La finale est fraîche, réglissée. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Viandes rouges grillées, grillades de porc, magret de canard, caille rôtie au verjus, rôti de veau, abats
Lotte au vin rouge, thon grillé sauce Choron
Gratin de légumes anciens aux truffes noires
Livarot, Saint-Félicien, tomme de montagne
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