Trucs & astuces

Avec quoi sert-on une raclette ?

Voici notre sélection Le Petit Ballon faite par notre cher sommelier pour accorder au mieux votre raclette avec votre breuvage. Pas d'erreur possible avec ces petites trouvailles !


Par Eva Jean
14/11/2018, 15:55

Et oui, il est tôt pourtant personne ne peut le nier, la saison de la raclette est officiellement de retour. Pas besoin d'attendre l'hiver pour ressortir la machine, la charcut' et le fromage nécessaire à ce copieux festin. 

La raclette fut crée au Moyen-Âge par les Suisses qui avaient jadis pour habitude de faire fondre leur fromage au feu de bois. Il récupéraient leur fromage en le râclant, ce qui a donné le nom tout mignon de raclette. Elle était à l'époque mangée sans charcuterie et en été ( comme quoi, pas de saison pour se faire plaisir ! ). C’est par la suite que les savoyards y ont ajouté toute la charcuterie que nous bénissons aujourd’hui. 

Avec quoi on la sert ?

Dans tous les cas un vin jeune aux arômes primaires et fruités est généralement conseillé. Quand un fromage fondu domine dans un plat, rien de mieux qu'un vin blanc sec avec une acidité désaltérante pour laver le sel et le gras du fromage et rendre finalement le plat plus digeste on choisira plus un vin blanc en l'absence de charcu't alors qu'un vin rouge pourra être très intéressant en sa présence !

 

Accords territoriaux

Pas de faute possible avec ce type d'accord !


Alchimie alimentaire

Des associations de saveurs qui vous poseront sur un petit nuage...

 

N’oublions pas les Muscadet, les Alsace rouges / blancs, les Sancerre rouges / blancs, les Beaujolais dans ces accords. Pour un accord empirique ( farfelu mais qui peut marcher ) essayez un saké Junmaï Daïginjo, servi frais, il peut être une belle surprise !

 

Raclettement votre.


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