Pour 4 personnes, préparation 30 à 45 minutes, cuisson 15 minutes
Ingrédients
2 carottes détaillées en julienne - 1 poivron rouge émincé - 1 courgette ou 1 courge (de préférence coréenne) taillée en demi-lunes - 150 g d’épinards au sésame (page 32) - 150 g de germes de haricot mungo au sésame (page 30) - 4 œufs frits épicerie - 1 1⁄2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin - 600 g de riz pour sushis cuit (à grain court) - 4 c. à café d’huile de sésame grillé sauce épicée - sel et poivre noir moulu
Préparation
Faites chauffer l’huile de pépins de raisin dans une poêle et faites sauter les carottes avec du sel et du poivre 1 à 2 minutes. Réservez. Répétez l’opération avec le poivron rouge et la courgette. Réservez chaque légume après l’avoir fait sauté. Répartissez le riz dans 4 bols et ajoutez les légumes sautés, les épinards au sésame, les germes de haricot mungo au sésame et 1 œuf frit. Versez dans chaque bol 1 cuillerée à café d’huile de sésame. Ajoutez de la sauce épicée à votre convenance et mélangez avant de servir.
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