Pour comprendre pourquoi certains producteurs décident de produire leurs cuvées en Vin De France (VDF), nous sommes partis à la rencontre de plusieurs vignerons. L’ensemble des témoignages est à retrouver dans le dossier spécial de la gazette du mois de février !
Aujourd’hui c’est Sébastien Chotard, propriétaire vigneron à La Doussinière (situé à 15 kilomètres de Saint-émilion) qui a pris la plume pour nous raconter son expérience avec les VDF et la vin-dépendance qu’il a déclaré aux cahiers des charges des appellations AOP et IGP.
“Liberté Œnologique : L'assemblage audacieux de La Doussinière, un vin hors des contraintes des appellations
J'ai pris délibérément la décision de classer mon vin en "Vin de France", marquant ainsi mon engagement profond en faveur de la création d'un vin authentique, indépendamment des contraintes imposées par les appellations. Actuellement, je me trouve au cœur d'un processus de restructuration de mon domaine, avec pour ambition d'introduire le cépage Syrah (ndlr : le cépage Syrah n'est pas permis dans le cahier des charges des appellations de son territoire). Cet éclatant cépage, caractérisé par ses notes poivrées, épicées, et son subtil goût de réglisse, incarne l'expression même de ma passion pour la diversité et la richesse sensorielle du vin.
Cette démarche ambitieuse s'inscrit dans ma volonté de compléter harmonieusement les cépages locaux du Merlot et du Cabernet Franc. L'objectif ultime est de créer mon propre assemblage, une œuvre viticole originale qui déroge délibérément aux standards et aux contraintes rigides des cahiers des charges des appellations. C'est une aventure captivante et novatrice, une manière de transcender les limites traditionnelles et de révéler toute la dimension de ma créativité et de ma vision unique de l'œnologie.
Au-delà des normes préétablies, je cherche à élaborer un vin qui porte incontestablement ma signature distinctive. Chaque gorgée de ce vin singulier représentera une expérience sensorielle unique, un véritable témoignage de l'expression authentique de mon terroir et de ma profonde passion pour l'art de l'œnologie. C'est dans cette exploration audacieuse que se dessine l'avenir de La Doussinière, un vin qui transcende les frontières et réinvente les codes établis.”
Retrouvez dans notre dossier spécial, l'ensemble des témoignages des vignerons audacieux et créatifs qui ont décidé de vivre pleinement l'a-vin-ture VDF.
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