Quels vins pour le repas de Noël ?

Ah… Noël, on pense à son ambiance chaleureuse avec nos proches, au délicieux repas, au fameux moment d’offrir les cadeaux… ou encore à toutes les discussions autour d’un bon verre.
Et c’est pour ça que, pour un Noël qui met les petits plats dans les grands, on vous a concocté le guide parfait pour savoir quel vin sera idéal pour le repas (et l’apéro aussi).

Dans cet article, vous allez retrouver :

•           Les classiques qui plaisent à toute la famille, de l’apéro à la bûche.

•           Les vins selon le repas pour créer les accords mets-vins qui visent juste.

•           Sans oublier ceux qui ont la lourde tâche de choisir le vin mais qui n’y connaissent rien.

Alors, c’est parti pour ce guide avec un petit goût de Noël !

 

Les classiques : les vins qui plairont de l’apéro à la bûche

 

Pour mettre tout le monde d’accord tout au long du repas, rien de mieux que les plus classiques des vins pour Noël, même sans connaître les plats.

•           Pour l’apéritif, le choix est simple : un bon champagne brut comme le Brut Héritage de JB Héry ! Entre ses fines bulles festives, ses notes de mie de pain et d’agrumes qui rappellent Noël pour laisser place au bon repas qui vient après. Il éveillera les papilles des amateurs comme des connaisseurs.

•           Pour l’entrée, la star des palais délicats : un sauvignon blanc comme celui du Domaine du Salut (Graves). Ce blanc bordelais sait trouver l’équilibre parfait entre sa fraîcheur et la légèreté d’une entrée de Noël. Un vin de partage qui trouvera toute sa place autour de la table.

•           Pour le plat principal à base de viande, le coup de cœur : un bordeaux supérieur, particulièrement le vin Les Annereaux. Il sait faire l’unanimité grâce à son caractère et sa gourmandise qui s’accordent parfaitement avec la viande du plat principal.

•           Et pour le dessert, le mariage idéal avec les bûches de Noël : un sauternes ou autre vin moelleux. Notre coup de cœur : le sauternes de chez Château Rieussec. Un vin moelleux au parfum mielleux et frais, il met l’accent parfait sur les bûches traditionnelles et les desserts fruités. On vous garantit que l’essayer, c’est l’adopter.

 

Les vins selon le repas : Les accords mets-vins de Noël

 

Et pour cette catégorie, l’équipe n’a pas chômé : on est allés demander directement à notre sommelier Antoine Pétrus, (qui, au passage, a été deux fois Meilleur Ouvrier de France) de nous conseiller les meilleurs vins pour chaque plat de Noël.

•           Plutôt huîtres au naturel ? Il vous propose d’opter pour de délicates bulles pour souligner l’iode des huîtres. Vous pourriez choisir à coup sûr pour un Grand Crémant (Alsace, par exemple) ou un Vouvray effervescent.
Le petit conseil pour le choix des huîtres : choisissez de préférence des origines d’Oléron, de Normandie ou de Bretagne.

•           Et si on partait sur un foie gras mi-cuit (on vous met une recette juste là) ? Notre sommelier vous guide sur un Meursault ou un Crozes-Hermitage blanc, tout simplement parce que ce sont des blancs riches qui vont venir équilibrer la texture fondante du foie gras. Un succès garanti.

•           Les fameuses coquilles Saint-Jacques (une de nos recettes préférées) ? Les préférés de l’équipe du Petit Ballon : un Chablis ou un Pouilly-Fuissé. Un vin blanc frais et aux notes fruitées sublime la douceur des Saint-Jacques et le croustillant du gratin.

•           Pour la classique dinde ou chapon (des conseils pour bien la préparer) ? Sans aucun doute, il vous conseille de partir sur un vin blanc pour surprendre vos invités comme avec un vin blanc du Jura ou plus original comme un Pessac-Léognan. Et si votre cœur reste au vin rouge, vous pouvez opter pour un vin bourguignon fin et élégant à base de pinot noir (notre star de l'abo). Ces vins sont aussi surprenants qu’exquis pour révéler ce classique de Noël.

•           Et parce que Noël, tout le monde a le droit de se régaler, on n’oublie pas les végétariens ! Alors, on boit quoi avec une tourte champignons-châtaignes ? On vous dirige vers un Pinot Noir pour équilibrer la douceur des châtaignes tout en relevant le goût des champignons. Et si vous préférez mettre en valeur la texture crémeuse de la tourte, on vous conseillera plutôt un Chardonnay Blanc.

Et pour finir les traditionnelles bûches de Noël ? Tout dépend de la saveur de votre bûche. Notre sommelier a tout prévu et vous conseille le mariage mets-vins pour chacune :

•           Pour des fruits blancs, partez sur un Coteaux-du-Layon ou autre vin moelleux de votre convenance, pour marquer des points à coup sûr.

•           Pour des fruits exotiques, un bon Jurançon en blanc sera parfait.

•           Pour l’incontournable chocolat, optez directement pour un vin doux de Provence ou un Porto de profil ruby.

 

 

Les coffrets vins : pour ceux qui n’y connaissent rien en vin

 

On ne pouvait pas finir sans penser à ceux qui n’y connaissent rien et qui sont de la grande responsabilité de ramener le vin ! Pas de panique, on a les coffrets vin clé en main pour vous, avec les bouteilles prêtes à être débouchées (et c’est réglé en un clic).

•           Pour un repas de Noël avec toute la famille : le Coffret Grand Dîner. LE coffret qui met le paquet, avec 6 bouteilles de vin finement sélectionnées par notre sommelier pour un repas qui fera mouche. À l’intérieur, des fiches explicatives pour déguster chaque vin comme il se doit (parfait pour faire semblant qu’on s’y connaît devant la famille) et un tire-bouchon pour être sûr d’ouvrir ces pépites.

•           Pour un Noël en petit comité : le Beau Coffret. Vous trouverez à l’intérieur deux vins sélectionnés avec soin pour (re)déguster la France, accompagnés de ses petites fiches explicatives et de notre célèbre gazette. De quoi éveiller les papilles des convives !

•           Pour un Noël tout en bulles et champagne : le Champagne Bouby Brut - 3 bouteilles dans leur caisse en bois. Le champagne sans complexe de vos tables de fêtes, simple et délicat, pour plaire aux palais les plus exigeants !

•           Flemme de réfléchir au repas ? Pourquoi ne pas partir sur un coffret vins qui vous donne les recettes parfaites avec : le Coffret « A boire & à manger » est idéal, avec 3 bouteilles de vin et les 3 recettes étape par étape, presque un dîner clé en main. Il ne vous reste plus qu’à mettre la main à la pâte pour être sûr de régaler vos convives !

 

Joyeux Noël de toute l’équipe !