AOP, IGP, VDF, le guide ultime pour décrypter les différentes dénominations du vin

Plonger dans l'univers du vin, c'est comme naviguer dans un océan de sigles mystérieux. AOP, AOC, IGP, VDF... vous en avez certainement entendu parler, mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ? Quelles sont les différences entre ces dénominations qui semblent détenir les clés de la qualité et de l'authenticité de nos vins préférés ? C’est ce qu’on vous propose de découvrir dans cet article !

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Les appellations, ça vient d’où ? 

Face à des défis comme la fraude, la baisse de qualité et les maladies de la vigne au début du XXe siècle, les législateurs français ont mis en place un système d'appellations d'origine. Créées en 1935, les Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) concernaient d'abord les vins et les eaux-de-vie avant de s'étendre à d'autres produits agricoles et alimentaires comme le fromage par exemple (AOC Camembert ou Beaufort, ça vous dit quelque chose ?). Ce système, régulé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité), vise à protéger le nom, la qualité et les méthodes de production traditionnelles dans des zones géographiques très spécifiques.

Le savin vous ? Les premières AOC vin

Après l'adoption du décret-loi en 1935, les premiers terroirs français à recevoir la distinction AOC furent celui d'Arbois, dans le Jura, Châteauneuf-du-Pape, Tavel, Cassis, et Monbazillac, le 15 mai 1936. 

Quelle est la différence entre AOP (Appellation d’Origine Protégée) et AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) ? 

Entre “contrôlé” et “protégé” il n’y a qu’un pas…ou plutôt qu’un continent. L’AOP est un label de qualité qui protège le produit dans toute l’Union Européenne. L’AOC est le label français, qui protège le nom et la qualité du produit en France : l’obtention de l’AOC est le prérequis pour obtenir l’AOP, accordée, elle, par la Commission européenne. 

Mais alors, que doit-on dire : AOC Châteauneuf du Pape ou AOP Châteauneuf du Pape ? Depuis 2012, la réglementation veut que les produits enregistrés au niveau européen portent exclusivement la mention AOP… à l'exception des vins qui peuvent utiliser soit l'AOP, soit l'AOC. 

Et les Vins de France (VDF) dans tout ça ? 

Les VDF ne rentrent pas dans la catégorie des vins avec Indication Géographique (AOP/IGP) mais dans celle des vins sans indication géographique (VSIG). Dans cette catégorie, on retrouve : la catégorie Vin De France s’ils sont produits avec des raisins récoltés et vinifiés en France. On y trouve aussi la catégorie “vin de l’Union européenne”, s’il est le résultat d’un mélange de vins produits au sein de l’Union européenne.

Vin De France (VDF) est le label des aventuriers du vin, des vignerons qui aiment sortir des sentiers battus. Sans contrainte géographique stricte, ni de cahier des charges contraignant, le VDF est le terrain de jeu des expérimentations les plus audacieuses.

On résume ? Dans la famille, je voudrais : 

Les AOP :  les gardiens du terroir avec leurs règles strictes

Dans les cahiers des charges des AOP, la précision est de mise : la zone géographique où les raisins peuvent être récoltés est resserrée, il y a des règles en matière de cépages que l’on peut utiliser, de méthodes de production, d’élevage etc. L’objectif de ces règles strictes : garantir que chaque goutte de vin de cette appellation reflète l'essence de son terroir d'origine.

Pourquoi on adore ? parce que l'AOP, c'est la promesse d'une rencontre entre un lieu, une histoire et un savoir-faire ancestral. 

Les IGP : Les ambassadeurs du territoire, fiers de leur identité régionale

Moins strict que l'AOP mais tout aussi passionnant, l'IGP (Indication Géographique Protégée) joue sur un équilibre subtil. Il vous invite à explorer des vins avec une identité géographique claire, mais avec plus de liberté dans les méthodes de production.

Pourquoi on adore ? Moins de contraintes sur les cépages et les techniques permet d'innover tout en valorisant une région.

Les VDF : Les audacieux qui à l’échelle nationale bousculent les traditions avec un vent de liberté et d’innovation

Pourquoi on adore ? Parce que c'est l'opportunité de découvrir des vins sans préjugés, guidés uniquement par la passion et la créativité des vignerons.

Retrouvez dans le dossier spécial de notre gazette du mois de février une comparaison pratique entre l’AOP Maury Sec, l’IGP Côtes Catalanes et une cuvée produite par des vignerons de la commune de Maury.