L'actu du vin

La vigne en quatre saisons

Il n'y a pas que les vendanges dans la vie ! Jean-Michel Deluc nous dévoile le travail des vignerons saison après saison !


Par Roxane JOLY
31/07/2019, 11:57

 

HIVER

Pour moi la saison la plus intéressante, car sans feuillage, on peut voir la nature des sols de par leur couleur. Ocre = argile, blanc = calcaire, rouge = oxyde de fer, gris = schistes, brun = alluvions, noire = volcanique, etc... J’ai souvenir en Bourgogne, après une journée de neige, où j’ai pu constater la différence entre les parcelles chaudes (neige fondue) et les parcelles froides (neige encore là).

→Les vignerons sont dans les vignes pour la taille.

 

PRINTEMPS 

Que c’est beau de voir arriver les bourgeons fin mars, les premières feuilles au vert tendre en avril, la floraison fin mai et début juin. C’est cette dernière qui détermine l’époque de la vendange : 100 jours après en général. Cela permet d’identifier les cépages précoces comme le chardonnay ou le pinot noir et d’autres tardifs comme le malbec ou le carignan, jusqu’à 36 jours de différence dans leur croissance.

→Les vignerons sont dans les vignes pour le palissage.

 

ÉTÉ

La floraison est finie, les grappes toutes vertes au départ, se forment et vous verrez le changement de couleur en juillet, la véraison. Du vert foncé au doré pour les raisins blancs, du vert foncé au rose, puis au rouge voire au noir pour les raisins rouges. La végétation peut être luxuriante, il faut alors effeuiller les gourmands pour que le soleil pénètre dans la vigne pour avoir la maturité nécessaire

→Au mois d’août, le vigneron prépare dans les chais le matériel pour la vendange.

 

AUTOMNE

La belle saison, car celle des vendanges ! C’est aussi la saison où elle se pare des plus belles couleurs. Jaune, rouge, vert. Le plus beau vignoble en cette saison, vers fin octobre, est le beaujolais. C’est aussi pour moi, une façon de constater qui travaille en bio et qui travaille en conventionnel, car en bio, les vignes garderont leur parure plus longtemps.

→En novembre, les feuilles tombent et la sève regagne les racines. Elle s’endort.


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