Astuce 28 - La température de service
Facteur déterminant de la dégustation, la température de service est fonction du type de vin (rouge, blanc, sec, liquoreux, jeune, vieux) et de la température am- biante. Dans une pièce froide, les vins seront servis à une température plus élevées que sur une terrasse en été.
Mais on peut toujours établir des grandes tendances :
. Vin rouge vieux : 17 à 19 °C.
. Vin rouge jeune : 15 à 17 °C.
. Vin rosé et clairet : 10 à 12 °C.
. Vin blanc sec : 8 à 12 °C.
. Vin moelleux ou liquoreux : 8 à 12 °C.
Rien de tel qu'une infographie pour suivre tout ça.
