Zoom sur le domaine Sarrabelle
Tous les mois, Le Petit Ballon vous fait découvrir de précieux nectars de différents terroirs. Ces petites pépites, on les doit aux mains de femmes et d'hommes qui quotidiennement exercent leur savoir-faire pour le plaisir de nos palais !
Domaine Sarrabelle
La légende veut que la source de Sarrabelle qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l'occitan «sarro-bello», serrer sa belle dans ses bras... Le château, détruit lors de la Croisade des Albigeois, est conservé en ses parties basses et au dessus, est érigée la Chapelle de Montaigut. Aujourd'hui Laurent et Fabien Caussé (8ème génération de vignerons sur le domaine) ont donné le nom de cette source à leurs vins . Des vins traditionnels, de pays, ou encore des vins haut de gamme, comme la cuvée prestige que nous vous proposons, sont produits dans un travail de recherche permanent, dans le respect de l’agriculture traditionnelle.
L'interview
Dites-moi,c’est une histoire à la Pagnol que celle du nom du domaine ?
La légende veut que la source de Sarrabelle qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez-vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l'occitan "sarro-bello" qui signifie "serrer sa belle dans ses bras". Le château, détruit lors de la Croisade des Albigeois, est conservé en ses parties basses et au dessus est érigée la Chapelle de Montaigut.
Aujourd’hui vous êtes la 8e génération de vignerons sur le domaine ?
Oui et nous avons donné le nom de cette source à nos vins.
Votre force à vous deux ?
Un travail de recherche permanent, dans le respect de l’agriculture traditionnelle qui a abouti à l’élaboration d’un vin doux en série limitée, servi sur les meilleures tables. Deux personnages, des caractères forts, de vrais passionnés qui transforment aisément l’essai ici.
Leur devise aux frères Caussé : radition, innovation et qualité.
Le Cuvée Prestige 2009, à l'honneur ce mois-ci dans la formule Âge de Raisin.
Et découvrez à présent la dégustation de ce vin par Jean-Michel pour en savoir plus !