3.9 sur 12 avis

Domaine Saint-Rèm - Viognier Châmes 2021

Vallée du Rhône

Domaine Saint-Rèm
Domaine Saint-Rèm

Vallée du Rhône

Viognier, coquillages et crustacés
10,50 € la bouteille
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Gratin d'écrevisses et de topinambours au safran

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Un vin blanc issu de vignes de viognier, situées en bordure de la réserve naturelle des Gorges de l'Ardèche. Elles bénéficient pleinement d'un climat méditerranéen rafraîchi par le mistral. Cela se retrouve dans ce millésime 2021, à la fois mielleux et frais. Une jolie palette de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches, pour notre plus grand plaisir olfactif comme gustatif.

Vin à la robe or soutenu avec des reflets verts, appuyés par une brillance cristalline pour trahir une belle fraîcheur en bouche sans doute. ŒIL

Au nez, le vin offre des arômes de pêche, de poire William, d'abricot, de fleurs blanches, giroflée, genêt, et de coing avec un peu d'aération. Parfumé ! Nez

On garde les fruits blancs et les agrumes en bouche, avec une attaque mielleuse relevée en finale par une structure acidulée à la saveur de mélisse. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Blanquette de volaille, ris de veau aux morilles, boudin blanc truffé, brochette de volaille sauce estragon

Sole, turbot, bar, saint-pierre rôti ou vapeur, accompagnés de sauces crémées, lotte aux chanterelles

Gratin d'endives, asperges blanches, fricassée de salsifis, tempura de légumes

Chèvres cendrés, Valençay, Sainte-Maure-de-Touraine, Crottins, Rigotte de Condrieu

Pays France
Appellation IGP Ardèche
Cépages Viognier
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Non
Prix au litre 14,00 €
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Domaine Saint-Rèm
En Ardèche, entre les collines et la Dent de Rez, se niche le domaine Saint-Rèm. Entre chênes, oliviers et garrigue, la nature est reine. Et ça, Manon et Romain Dupré, respectivement 20 et 26 ans, l’ont bien compris. Ils chérissent les 28 hectares de vignes héritées de leur père. D’abord en les convertissant en agriculture biologique, puis en adaptant leurs interventions afin de renforcer la vie des sols et celle des vignes. Une philosophie à laquelle on adhère ! En savoir plus sur le domaine >
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