Viognier Châmes 2021
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Profil du vin
Blanquette de volaille, ris de veau aux morilles, boudin blanc truffé, brochette de volaille sauce estragon
Sole, turbot, bar, saint-pierre rôti ou vapeur, accompagnés de sauces crémées, lotte aux chanterelles
Gratin d'endives, asperges blanches, fricassée de salsifis, tempura de légumes
Chèvres cendrés, Valençay, Sainte-Maure-de-Touraine, Crottins, Rigotte de Condrieu
Vin à la robe or soutenu avec des reflets verts, appuyés par une brillance cristalline pour trahir une belle fraîcheur en bouche sans doute.
Au nez, le vin offre des arômes de pêche, de poire William, d'abricot, de fleurs blanches, giroflée, genêt, et de coing avec un peu d'aération. Parfumé !
On garde les fruits blancs et les agrumes en bouche, avec une attaque mielleuse relevée en finale par une structure acidulée à la saveur de mélisse.
L’avis de l’équipe
Domaine Saint-Rèm
🇫🇷 , franceLa relève de la Vallée du Rhône ardéchoise est assurée par Manon et Romain Dupré. Ces jeunes vignerons animent le Domaine Saint-Rèm avec une conviction forte: un engagement total pour la nature. Leur vignoble de 28 hectares est cultivé en agriculture biologique, au milieu des chênes et de la garrigue. Les Grenache et Syrah capturent l'énergie brute de ce terroir pour offrir des cuvées pures, fruitées, et d'une remarquable fraîcheur minérale.
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