Domaine Saint-Rèm - Viognier Châmes 2021
Blanc
IGP Ardèche
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
Vin à la robe or soutenu avec des reflets verts, appuyés par une brillance cristalline pour trahir une belle fraîcheur en bouche sans doute.
Au nez, le vin offre des arômes de pêche, de poire William, d'abricot, de fleurs blanches, giroflée, genêt, et de coing avec un peu d'aération. Parfumé !
On garde les fruits blancs et les agrumes en bouche, avec une attaque mielleuse relevée en finale par une structure acidulée à la saveur de mélisse.
Blanquette de volaille, ris de veau aux morilles, boudin blanc truffé, brochette de volaille sauce estragon
Sole, turbot, bar, saint-pierre rôti ou vapeur, accompagnés de sauces crémées, lotte aux chanterelles
Gratin d'endives, asperges blanches, fricassée de salsifis, tempura de légumes
Chèvres cendrés, Valençay, Sainte-Maure-de-Touraine, Crottins, Rigotte de Condrieu
Domaine Saint-Rèm
En Ardèche, entre les collines et la Dent de Rez, se niche le domaine Saint-Rèm. Entre chênes, oliviers et garrigue, la nature est reine. Et ça, Manon et Romain Dupré, respectivement 20 et 26 ans, l’ont bien compris. Ils chérissent les 28 hectares de vignes héritées de leur père. D’abord en les convertissant en agriculture biologique, puis en adaptant leurs interventions afin de renforcer la vie des sols et celle des vignes. Une philosophie à laquelle on adhère !
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