Brasserie Niida-Honke - Saké Niida Shizenshu, 72 cL
Blanc
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Il s’agit d’un Junmai Ginjo issu du riz sans fertilisant ni pesticide, de l’eau provenant d’un puit à proximité des rizières ainsi que de la levure naturelle sans additif. La méthode Kimoto de fermentation est traditionnelle et totalement naturelle. Le riz biologique est pur et il se caractérise par son goût original propre à la qualité du riz. Goûtez à l’équilibre merveilleux de l’umami et la douceur du riz avec l’acidité authentique de ce saké, un des plus réputés.
Ce saké présente une matière grasse dans le verre et la robe est translucide sur une brillance cristalline.
Le nez est suave et délicat sur des notes de riz cuit à la vapeur, d'amande douce, de fleurs blanches.
L'attaque est suave et douce , le saké est délicat et mais en avant des saveurs subtiles que l'on traduit pas umami.
Brasserie Niida-Honke
La brasserie a été fondée en 1711, au milieu de l’ère Edo. Ils cultivent le riz en agriculture biologique en n’ayant recours à aucun fertilisant ou pesticide aussi bien dans leurs rizières que celles des riziculteurs en collaboration. Cela fait environ 50 ans qu'ils commercialisent ces sakés composés des matières premières locales, que ce soit le riz, l'eau de source de la montagne environnante ou encore de la levure.
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