Château de Jau - Jaujau Le Grand - 2021
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Viandes rouges grillées ou rôties, pâté en croûte, friand, navarin d'agneau, charcuteries fumées, gigot d'agneau
Thon grillé aux poivrons rouges, filets de rouget tapenade d'olives noires, daurade grillée et jus de veau truffé , ,
Tian de légumes, ratatouille, curry d'aubergines , ,
Brillat-Savarin, tomme de montagne, Cantal jeune, Fourme d'Ambert, Échourgnac
La robe est vive et brillante sur un ton rubis aux nuances violines. Le vin a à peine commencé son évolution. La matière est moyennement concentrée dans le verre.
Le nez est imposant et frais sur des arômes de fruits noirs, cassis, mûre, myrtille avec quelques notes fumées et de cèpe séché à l'aération. Les épices arrivent plus loin.
Bouche souple, on retrouve les mêmes fruits qu'au nez, les tanins sont fins et poudrés. Finale longue relevé par une pointe d'épices, de notes fumées et une trame réglissée.
Château de Jau
🇫🇷 Estagel, franceSitué dans les Pyrénées-Orientales, le Château de Jau est tenu par la famille Dauré. Cette famille est bien particulière, notamment les frères Dauré Jean et Bernand que l'on adore! Pourquoi? Ils sont pionniers dans l’œnotourisme en créant le premier restaurant vigneron dans les années 70. Aujourd’hui, les enfants ont repris le flambeau et ont apporté une empreinte moderne et pleine de créativité. En conversion biologique depuis 2018, le Château devient officiellement bio en 2021.
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