Passionné par la Méditerrannée et fort d'une expérience viticole au sein de la prestigieuse famille Perez dans le Priorat, c'est en 2001 que Dominik de se lancer avec son amie oenologue Eben Sadie dans "Terroir al Límit". Les vins, issus de la biodynamie, sont de pures expressions des terroirs, révélant dans chaque verre le paysage si particulier du Priorat et du Montsant, deux appellations reconnues de Catalogne.
Terroir Al Limit - Historic Terroir 2018
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Terroir Al Limit
Torroja del Priorat
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Profil du vin
Tannique
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
L’avis de l’équipe
Une cuvée exceptionnelle de la plus belle des appellations espagnoles. Issue de vignes de grenache et de cariñena des 9 villages historiques de l'appellation. Vignes entre 350 et 800 mètres d'altitude d'où l'équilibre superbe de vin. Un 2018 sans fioriture boisée juste du raisin et un terroir. Fruits noirs, griottes, poivre et des tanins poudreux qui font durer le vin une éternité en bouche.
Les accords type pour ce vin
Nos idées de recettes
Viande
Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, côtes de porc, terrines de gibiers.
Poisson
Poivrons grillés, goulash de légumes.
Légumes
Poivrons grillés, goulash de légumes.
Fromage
Fromages puissants en goût: Livarot, Maroilles, Vieux-Lille, Boulette d’Avesnes. Manchego affiné.
Service
17°C
Apogée
2024
Garde
2028
Œil
Robe rubis assez tendre sur des reflets pourpre de jeunesse. La matière est riche dans le verre.
Nez
Au nez, notes de cerise, de pruneau, de poivre prenant de l'ampleur avec l'aération. Puissant !
Bouche
Suave, charnu en attaque sur des flaveurs de fruits rouges, noirs et à noyaux. Tanins poivrés en finale.
Terroir Al Limit
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