Domaine d'Ardhuy - Corton Hautes Mourottes 2014
Rouge
AOP Corton Grand Cru
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
0,6313 ha, c'est la surface de la vigne qui offre ce Grand Cru à nos palais. Nous sommes au plus haut de la colline de Corton, 360 mètres d'altitude. C'est donc un vin rare que nous vous proposons sur un millésime qui permet de l'apprécier dès aujourd'hui. Le pinot noir est sublimé et nous régale d'une palette harmonieuse, racée et complexe. La Bourgogne dans ce qu'elle a de plus grandiose et en biodynamie qui plus est.
Vin à la robe veloutée sur des nuances rubis et grenat, avec des reflets orangés d'évolution. Superbe robe dans le verre.
Nez fin et somptueux, dans un style harmonieux avec des arômes de fruits rouges mûrs, de griottes, de café, de tabac blond, de chocolat et de cuir à l'aération.
Suave et également complexe sur une matière parfumée, subtile et veloutée. Les tanins sont poudreux et poivrés avec une finale aux flaveurs de griottes et de réglisse.
Canard aux cerises, souris d’agneau confite, perdrix au chou, fricassée de ris de veau et de rognon, entrecôte poêlée et sauce vin rouge
Lasagne d'aubergines aux truffes, fricassée de cèpes
Époisses, Ami du Chambertin, Livarot, Brie truffé
Domaine d'Ardhuy
🇫🇷 Corgoloin, franceDepuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale.
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