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Volpetto - Chianti Riserva 2017
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Viandes rouges rôties, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau à la florentine
Lotte rôtie au verjus et champignons
Risotto aux truffes noires, gratins de légumes du soleil
Pecorino, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Vin à la robe grenat de belle intensité sur des reflets veloutés et orangés. Le vin offre une brillance cristalline.
Le nez est fin et expressif sur des arômes de cerise, de pruneau, de fumé, de tabac blond, de café et de chocolat. Plus épicé à l'aération.
On retrouve les notes de fruits confiturés du nez avec une matière suave glissant vers une finale plus poivrée et plus impétueuse.
Volpetto
Volpetto, qui signifie renard, est un symbole de la campagne toscane. Bien que redoutés auparavant, les renards sont désormais considérés comme un signe que la Toscane est en harmonie avec la nature. Volpetto représente à merveille le Sangiovese grâce à une petite gamme de vins totalement modernes, élaborés en utilisant des méthodes innovantes pour faire ressortir la pureté du cépage.
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