Volpetto - Chianti Riserva 2017
Rouge
DOCG Chianti (Italie)
Monde
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L’avis de l’équipe
Une cuvée 100% Sangiovese provenant de vignes entre 200 et 400 mètres d'altitude dans la région de Florence. Reserva car ce vin est élevé pendant plus de 12 mois dans des fûts de chêne issus de la forêt de Slavonie. Un sélection des meilleures grappes pour un vin parfumé, charmeur, fruité et suave en bouche. Après le 2016 voici donc le 2017 tout aussi subtil.
Vin à la robe grenat de belle intensité sur des reflets veloutés et orangés. Le vin offre une brillance cristalline.
Le nez est fin et expressif sur des arômes de cerise, de pruneau, de fumé, de tabac blond, de café et de chocolat. Plus épicé à l'aération.
On retrouve les notes de fruits confiturés du nez avec une matière suave glissant vers une finale plus poivrée et plus impétueuse.
Viandes rouges rôties, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau à la florentine
Lotte rôtie au verjus et champignons
Risotto aux truffes noires, gratins de légumes du soleil
Pecorino, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Volpetto
Volpetto, qui signifie renard, est un symbole de la campagne toscane. Bien que redoutés auparavant, les renards sont désormais considérés comme un signe que la Toscane est en harmonie avec la nature. Volpetto représente à merveille le Sangiovese grâce à une petite gamme de vins totalement modernes, élaborés en utilisant des méthodes innovantes pour faire ressortir la pureté du cépage.
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