Frédéric Mabileau - AOP Bourgueil - Rouge - 2018
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Rôti de veau aux morilles, jambon poché au vin rouge, poulet rôti au bacon, ris de veau braisé, bavette à l’échalote
Dos de cabillaud rôti au chorizo et jus de viande, calamars au vin rouge
Curry de légumes
Fromages affinés, Maroilles, Camembert, Brie, Laguiole
La robe est d’un rubis soutenu, avec juste un début d’évolution visible sur une teinte plus tendre.
Au nez, le vin décline des arômes d’encre fraîche, de griotte, de violette, de fumé, de tabac.
On retrouve la trame fruitée en bouche, plus sur des fruits noirs avec des tanins doux et réglissés en finale.
L’avis de l’équipe
Frédéric Mabileau
🇫🇷 Saint-Nicolas-de-Bourgueil, 37140, franceFrédéric Mabileau est la quatrième génération à Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Reprenant le Domaine familial en 1991, ce vigneron de la Vallée de la Loire travaille en biologique et biodynamie. Son engagement est total pour le fruit, avec une récolte faite à la main. Il signe des cuvées de Cabernet Franc qui révèlent l'authenticité de son terroir.
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