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Domaine de L'Enchantoir - L’Îlot des biches 2020

Rouge

AOP Saumur Puy-Notre-Dame

Vallée de la Loire

BIO Canaille
Le vin parfait pour découvrir une toute jeune appellation
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Fruité, Léger, Suave

Son accord parfait : Rôti de bœuf, jus truffé
L’equipe du Petit Ballon

Refuge des biches qui y grignotent les raisins mûrs, c’est sur les contreforts du plateau de Brossay, terres de silex et de fer du Jurassique, que grandissent les vignes de cabernet franc à l’origine de cette cuvée. Une jolie surprise lors de la dégustation de cette nouvelle pépite. Un vin séveux, concentré et parfumé autour d’arômes et de flaveurs de fruits noirs, de violette et de réglisse.

Service 16°C
Apogée 2024
Garde 2028
œil

Robe rubis concentrée sur des nuances noir bleuté, vers des reflets pourpres sur le côté du verre.

Nez

Expressif avec des arômes de myrtille, de cassis, de réglisse, de violette, d’encre et de fumé.

bouche

Suave sur des flaveurs de fruits rouges et noirs mûrs, ponctuées de tanins fins, réglissés et cacaotés.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes
Viande

Viandes rouges rôties avec un jus réduit, carré d’agneau aux anchois, abats et gibiers à plume

Poisson

Sole aux pleurotes, jus de veau truffé

Légumes

Moussaka d’aubergine, omelette aux truffes, fricassée de girolles

Fromage

Chevrotin, Reblochon, Cantal entre-deux, Camembert

Region Vallée-de-la-Loire
Pays France
Grapes Cabernet franc
Bio Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 14 %
Sulfite oui
Prix au litre 18,67€

Domaine de L'Enchantoir

Le Domaine de l’Enchantoir se dresse au cœur du village médiéval du Puy-Notre-Dame depuis la Révolution française. Sur 17 hectares de sols en tuffeau, Fabienne, Jean-Michel Brunet et leur fille Amandine travaillent leur terre avec passion et engagement. Le domaine est certifié en bio et en biodynamie depuis 2016. Les vins sont vieillis dans les caves troglodytes qui serpentent dans les sols du village, ou dans des cuves en béton datant de la première moitié du XXe siècle. Des vins à la patte ancestrale, au plus proche de leur terroir.

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