4.5 sur 4 avis

Champagne Augustin - Cuvée Feu 2016

France

Champagne Augustin
Champagne Augustin

Champagne

Une cuvée flamboyante, harmonieuse et désaltérante !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Mielleux Floral

Son accord parfait : Blanquette de veau aux champagne et petits légumes printaniers

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Le feu est chaud, rayonnant, expansif et imprévisible. Il est l'élément transformateur par sa chaleur et polyvalent selon son intensité. Voici donc cette cuvée flamboyante, harmonieuse, dynamisante issue de vieilles vignes de pinot noir. Un Champagne certes vineux, comme il se doit avec le pinot noir, mais également un Champagne bien équilibré avec une bulle fine et désaltérante. J'ai adoré la complexité aromatique faite de miel, de fleurs et de fruits.

Vin à la robe or, sur des nuances dorées et ambre clair. La brillance trahit la fraîcheur et la mousse est dense au service. Les bulles sont fines et lentes à monter dans le verre. ŒIL

Le nez est vineux sur des arômes de compotes de pomme, de pêches, de mie de pain, de vanille, de pleurotes et de giroflée. Plus frais et agrumes avec l'aération. Un nez original Nez

La bouche est suave en attaque, vite réveillée par des bulles incisives et désaltérantes, avec des flaveurs de miel de montagne, d'agrumes sur la finale. L'équilibre matière et structure est parfait. Bouche

8ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Royal nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et fois gras Fois grasaccord vin et homard et saint jacques Homard et Saint Jacquesaccord vin et dessert à la crème Dessert à la crème
Nos idées de recettes

Blanquette de veau, râble de lapin au Champagne, salade de boudin blanc truffé, ris de veau à la crème

Poissons fins pochés sauce aux Champagne, risotto de langoustines, Coquille Saint-Jacques au curry doux

Asperges blanches sauce hollandaise, risotto crémeux aux petits légumes

Chaource, Brie de Meaux, Langres

Région Champagne
Pays France
Appellation AOP Champagne
Cépages Pinot noir
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 12%
Sulfite Oui
Prix au litre 66,67 €
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Champagne Augustin
Avenay-Val-d'Or , France

Un champagne en biodynamie ! Situé à Avenay Val d'Or, le Champagne Augustin Jean et fils est issu de l’union de 2 familles de vignerons. Aujourd'hui Emmanuelle et Marc sont responsables du domaine et procurent un souffle nouveau sur la gamme. Cependant, ils ne délaissent pas l'esprit de la maison et conservent toute l'authenticité du terroir, valorisé par le travail en biodynamie. 

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