Champagne Augustin - Cuvée Feu 2016
France
Champagne
Une cuvée flamboyante, harmonieuse et désaltérante !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Mielleux Floral
Son accord parfait : Blanquette de veau aux champagne et petits légumes printaniers
Vin à la robe or, sur des nuances dorées et ambre clair. La brillance trahit la fraîcheur et la mousse est dense au service. Les bulles sont fines et lentes à monter dans le verre. ŒIL
Le nez est vineux sur des arômes de compotes de pomme, de pêches, de mie de pain, de vanille, de pleurotes et de giroflée. Plus frais et agrumes avec l'aération. Un nez original Nez
La bouche est suave en attaque, vite réveillée par des bulles incisives et désaltérantes, avec des flaveurs de miel de montagne, d'agrumes sur la finale. L'équilibre matière et structure est parfait. Bouche
Fois gras
Homard et Saint Jacques
Dessert à la crème
Blanquette de veau, râble de lapin au Champagne, salade de boudin blanc truffé, ris de veau à la crème
Poissons fins pochés sauce aux Champagne, risotto de langoustines, Coquille Saint-Jacques au curry doux
Asperges blanches sauce hollandaise, risotto crémeux aux petits légumes
Chaource, Brie de Meaux, Langres
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Se connecter Créer un compteUn champagne en biodynamie ! Situé à Avenay Val d'Or, le Champagne Augustin Jean et fils est issu de l’union de 2 familles de vignerons. Aujourd'hui Emmanuelle et Marc sont responsables du domaine et procurent un souffle nouveau sur la gamme. Cependant, ils ne délaissent pas l'esprit de la maison et conservent toute l'authenticité du terroir, valorisé par le travail en biodynamie.
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