Domaine des Hautes Plaines - Côtes du Roussillon - AOP Côtes-du-Roussillon-Villages - Rouge - 2021
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Viandes rouges grillées, grillades de porc, magret de canard, caille rôtie au verjus, rôti de veau, abats
Lotte au vin rouge, thon grillé sauce Choron
Gratin de légumes anciens aux truffes noires
Livarot, Saint-Félicien, tomme de montagne
Vin à la robe intense sur un fond rubis, aux reflets violets, encore très jeune. Le dégradé est d'une teinte plus tendre. Le vin commence à peine son évolution.
Au nez, la trame décline des arômes d'encre fraîche, de menthol, de réglisse, mais aussi de pivoine, de violette, de mûre, de cassis et de myrtille.
L'attaque est juteuse et charnue. La trame fruitée coule sur une belle longueur avec des tanins mâchus, assez virils. La finale est fraîche, réglissée.
L’avis de l’équipe
Domaine des Hautes Plaines
🇫🇷 Villeneuve-Minervois, 11160, franceUne pureté aromatique saisissante, façonnée par l'air vif de la Méditerranée. Le Domaine des Hautes Plaines, pionnier du bio dès les années 2000, incarne l'exigence paysanne au cœur du Roussillon. Cultivées en harmonie avec la garrigue, les vignes de Villeneuve-Minervois forgent des vins de caractère. Ils révèlent la puissance du soleil et une minéralité franche.
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