Recette des abonnés : shakshouka épicée aux poivrons et œufs pochés (version barbecue) et son accord vin

Dimanche, les copains débarquent à la maison. Un coup d'œil à la météo : pas un nuage à l'horizon, ouf. Le moment parfait pour ressortir le barbecue et filer chez le boucher du quartier. Oui mais… vous vous souvenez que Daniel et Camille sont végétariens. Pas de panique, nous avons la recette parfaite pour satisfaire tout le monde : une shakshouka épicée, prête à être partagée, idéale pour les amis végétariens ou ceux qui préfèrent un plat sans viande. En plus, cette version colorée se prépare directement sur la grille du barbecue !

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) de la shakshouka

 

1 gros oignon rouge

2 poivrons rouges

1 poivron jaune

3 gousses d'ail

1 piment rouge (ou une pointe de harissa, selon vos goûts)

1 boîte de tomates concassées (400 g)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika fumé

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette (ou de piment en poudre, si vous aimez les plats plus relevés)

1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates)

4 à 6 œufs bien frais

Huile d'olive

Sel, poivre

Persil ou coriandre fraîche (pour la touche finale)

Pain pita, focaccia ou baguette (pour saucer comme il faut)

Préparation

 

1. Préparez la base :

Faites chauffer une grande poêle en fonte (ou un plat en céramique adapté) directement sur la grille du barbecue.

Émincez l'oignon et coupez les poivrons en fines lamelles.

Versez un généreux filet d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez les oignons et poivrons. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Ajoutez l'ail émincé, le piment rouge, le cumin, le paprika et le piment d'Espelette. Faites revenir encore 2 minutes pour libérer tous les arômes.

2. Montez en sauce :

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre.

Laissez mijoter à feu moyen (directement sur le barbecue) pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et bien parfumée.

3. Pochez les œufs :

Avec le dos d'une cuillère, creusez de petits nids dans la sauce et cassez un œuf dans chaque nid.

Couvrez la poêle avec un grand couvercle ou une feuille de papier aluminium pour capturer la chaleur et cuire les œufs doucement.

Laissez cuire 5 à 8 minutes, selon si vous préférez les jaunes bien coulants ou plus fermes.

4. Servez immédiatement :

Parsemez généreusement de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.

Accompagnez de pain bien croustillant, idéal pour saucer directement dans la poêle.

 Pour une version végé encore plus gourmande :

Ajoutez des pois chiches grillés pour plus de texture.

Incorporez des dés de feta pour un côté crémeux et salé.

Ou parsemez de graines de sésame et de zaatar pour une touche moyen-orientale encore plus marquée.

 

L'accord vin parfait avec une shakshouka ?

 

Si vous aviez choisi un rouge du Sud de la France pour accompagner l'entrecôte achetée pour l'occasion, inutile de prévoir un autre vin. Avec ses arômes généreux de fruits rouges bien mûrs, ses notes épicées et son caractère méditerranéen, un Côtes du Roussillon fera parfaitement l'affaire. Ses tanins soyeux et sa belle structure tiendront tête à la richesse des poivrons rôtis et à la chaleur des épices, tout en se mariant à merveille avec les œufs pochés encore coulants.

Si vous êtes encore au rosé, pas de souci non plus ! Un rosé de Provence comme notre Batti Batti, avec sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa pointe minérale, viendra réveiller la sauce tomate et adoucir le piquant des épices.