Zoom sur le domaine Fouassier

Hop, on ouvre cette magnifique pépite et on s'assoit 5 minutes pour déguster cette belle histoire!

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Pourriez-vous nous raconter l’histoire de votre domaine ?

C’est un domaine familial depuis au moins 1742 (écrit le plus ancien trouvé). Nous sommes sûrs, avec Paul, d’être au moins la 10ème génération de Fouassier vignerons à Sancerre. Donc on dit depuis 10 générations mais peut-être plus !

La journée d’un vigneron en hiver ça ressemble à quoi ?

La journée d’un vigneron pendant l’hiver ça ressemble à une journée de taille quand le temps le permet, et sinon du travail en cave par grand froid (dégustations ;-), soutirages, etc...)

Le vin, vous êtes tombé dedans étant petit ?

Oui. Nous avons toujours donné un coup de main à nos parents étant plus jeunes, sans jamais y avoir été forcés. Nous avons d’ailleurs chacun un frère qui fait un tout autre métier.

Si vous deviez faire un autre métier… Une petite idée ?

Caviste ?

Pourquoi « Les Romains » ?

Les Romains est le nom cadastral de la parcelle. Nous ne faisons que des vinifications parcellaires sur le principe des climats en Bourgogne, donc nous utilisons toujours le nom cadastral de la parcelle. Et pourquoi Les Romains sur le cadastre ? Parce qu’une ancienne voie romaine passait en bas de ce coteau.

Un point commun entre vous et vos Romains ?

La minéralité tranchante (ou un caractère bien trempé) !

Qu’est ce qu’on cuisine en vacances au ski pour un mariage parfait avec votre bouteille ?

Une bourriche d’huitres !

Dites nous tout… pourquoi avez vous eu envie de travailler avec la grande famille du petit ballon ?

C’est l'approche décomplexée du vin qui nous a tout de suite plu !