Château de Passavant - Anjou blanc - AOP Anjou - Blanc - 2022
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelles de veau, lapin à l'estragon
Poissons vapeur, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres chaudes, soufflé aux écrevisses
Gratin de topinambours et truffes, asperges blanches sauce maltaise
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec, Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay
Vin à la robe or sur des nuances argentées et dorées. Le vin présente de la richesse dans le verre. La brillance cristalline annonce de la fraîcheur.
Nez fin et délicat sur des arômes de tilleul, d'aubépine, de chèvrefeuille, de pâte de coing, d'agrumes et de miel d'acacia à l'aération.
Mielleux en attaque avec des flaveurs d'agrumes confits, glissant voluptueusement vers une structure acidulée et fraîche sur la finale. L'équilibre est parfait !
L’avis de l’équipe
Château de Passavant
🇫🇷 Passavant-sur-Layon, franceClaire et Olivier Lecomte, au Château de Passavant, incarnent une passion sans limites pour le vin et l'écologie. Dans le Haut-Layon en Vallée de la Loire, ils cultivent leurs vignes en biodynamie depuis 2011 et intègrent l'agroforesterie. Le couple signe des vins uniques, reflets fidèles de leur origine et de leur engagement profond pour la préservation de l'environnement naturel.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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