Champagne - Dom Pérignon - Vintage 2013
France
Champagne
Comme si chaque bulle dégageait une nouvelle saveur inoubliable
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Notre accord parfait : Homard grillé sauce au champagne
Une robe dorée et éclatante, témoignant de sa maturité et de son élégance. Les fines bulles s'élèvent avec grâce, formant un délicat cordon de mousse persistant. ŒIL
Un nez riche et complexe. Des notes de fruits blancs mûrs, tels que la poire et la pêche, se mêlent à des nuances florales délicates, comme la fleur d'oranger. Des arômes subtils de brioche toastée et de noisettes grillées apportent une dimension gourmande et évoquent l'élevage sur lies. Nez
En bouche, il offre une texture crémeuse et une structure parfaitement équilibrée. Des saveurs fruitées, soutenues par une fraîcheur vive et une minéralité subtile. Les notes de fruits à chair blanche se mêlent aux délicates touches de miel et de vanille. Bouche
Fois gras
Homard et Saint Jacques
Dessert à la crème
Filet de b?"uf Rossini, agneau en croûte d'herbes fines, pigeonneau aux morilles, médaillon de veau aux truffes.
Homard poché accompagné d'une sauce à la truffe, turbot rôti à la sauce beurre blanc, saint-Pierre grillé aux agrumes, caviar servi sur des blinis.
Risotto aux cèpes et à la truffe blanche, poêlée de champignons sauvages à l'huile de truffe, cannelloni aux épinards et ricotta à la crème de parmesan.
Brillat-Savarin, Bleu d'Auvergne, Époisses, Comté extra-vieux.
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Se connecter Créer un compteComment ne pas connaître ce nom? Mené par le Chef de Cave Vincent Chaperon, Dom Pérignon se singularise par une interprétation inédite de chaque millésime, élaboré par les meilleurs raisins. Il tient son nom du moine de l'abbaye bénédictine d'Hautvilliers, qui a été le premier à pratiquer l'assemblage du raisin pour améliorer la qualité du vin.
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