Champagne - Vintage & étui 2008
AOP Champagne
France
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est le 65ème millésime de la Maison ! Cette cuvée 2008 est issu de 61 % de pinot Noir, 34 % de chardonnay et de 5 % de pinot meunier. 5 % des vins passent en foudre afin d'apporter ce style unique et complexe , brioché, vanille, compoté avec un soupçon d'épices à la clef. Un Champagne structuré et élégant qui mérite un repas, une occasion exceptionnelle.
Viandes blanches, volailles rôties, sauces crémées, lapin à l'estragon, fricassée de volaille aux pleurotes, blanquette de veau
Quenelles de brochet sauce Nantua, turbot sauce hollandaise, risotto aux langoustines, homard rôti
Risotto aux légumes, gratin de topinambours aux truffes, parmentier de légumes
Brie de Meaux, Chaource, Langres frais, Chèvres cendrés
La robe, d'un or soutenu, aux nuances dorées et ambrées, brillante, offre une effervescence fine, crémeuse et persistante.
Le nez, joue entre fraîcheur et élégance, merci au chardonnay et offre des arômes d'agrumes, de fruits secs et de fruits blancs compotés. Notes de brioche et de vanille se rajoutent à l'aération.
Tout en puissance et en subtilité avec une bulle crémeuse, relevant les notes fruitées et vanillées. très long en bouche.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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