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Villa Bys 2019
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L’avis de l’équipe
Niché au sommet d'une colline d'Oraàs, avec pour toile de fond les massifs pyrénéens et le Pays Basque, le Domaine Mont Oraàs offre un cadre exceptionnel pour tout amateur de vins du sud-ouest en quête de qualité. Mais ici, du même domaine, c'est un Vin de France, pour suivre la tendance que nous vous proposons. Avec cette fois du tannat, du merlot et du cabernet sauvignon dans l'assemblage. Un vin puissant et robuste à la complexité naissante.
Poulet rôti, pintade au chou, grillades de porc noir, bavette à l'échalote, confit de canard, confit de canard
Garbure de légumes, salade de lentilles
Tomme des Pyrénées, Cantal vieux, Lou Pérac, Bleu des Causses.
La robe est intense et trahit déjà de la puissance avec une teinte noire bleuté allant vers un côté du disque sur le mauve de l'évolution. La matière est riche dans le verre.
Au nez, la complexité est naissante sur des arômes de fumé, de thé noir, de toasté, de boisé, mais aussi de fruits noirs, de cuir, de tabac, de réglisse et de poivre.
Souple et riche en attaque, sur une matière gourmande prenant une amplitude épicée, réglissée sur sa finale. Les tanins sont poudreux avec une saveur de piment d'Espelette.
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