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Jean des Valanges - Mâcon-Villages 2021

Blanc

AOP Mâcon-Villages

Bourgogne

Jean des Valanges 🇫🇷 Davayé, France
BIO Vif
Identité du terroir et expression du Chardonnay : pari gagné pour ce Mâcon Villages !
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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Désaltérant, Floral, Fruité

Son accord parfait : Brochette de lotte grillée, sauce béarnaise.
L’equipe du Petit Ballon
Parlons peu mais parlons bien : ce que je recherche dans un Mâcon Villages, c'est une identité terroir et l'expression pure, sans fioriture du Chardonnay. Quatrième millésime et toujours aussi bon avec une trame fruitée et minérale, comme il se doit. De plus nous sommes passé en bio. Un vin à déguster dans sa jeunesse pour sa trame désaltérante et avenante.
Service 10°C
Apogée 2023
Garde 2025
œil

Vin à la robe or assez soutenue sur des reflets dorés et verts. Le vin est brillant, annonçant de la fraîcheur et de la vivacité.

Nez

Nez fin, qui se découvre petit à petit avec des notes de fruits secs, noisette, amande, de beurre frais, de fleurs blanches et d'agrumes avec un peu plus d'aération. Le chardonnay est bien là !

bouche

L'attaque est souple et mielleuse sur des flaveurs de fruits blancs, puis d'agrumes vers la finale. L'acidité est désaltérante. La minéralité arrive sur la longueur.

Les accords type pour ce vin
Cake et petits fours Soupes et velouté Crudités, légumes et gaspacho Huitres, coquillages et crustacés Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes
Viande

Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides

Poisson

Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes

Légumes

Asperges blanches, guacamole

Fromage

Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin

Region Bourgogne
Pays France
Cépages Chardonnay
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 12 %
Sulfite oui
Prix au litre 19,33€

Jean des Valanges

🇫🇷 Davayé, france

C'est en 1980 que Jean Barbier, vigneron dans le Mâconnais, décida de confier ses vignes à deux jeunes pour donner un nouveau souffle au domaine. Depuis, la famille Paquet préserve cet héritage et veille à refléter les savoirs et valeurs de Jean à travers leurs cuvées. Les vins sont aujourd'hui vinifiés aux "Valanges" et c'est tout naturellement que la signature Jean des Valanges est née: entre l'hommage rendu à Jean et l'histoire de ses terres. 

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