Les Affiches & Pierre et Samuel Halley - Terrasses du Larzac 2021
Vin rouge - AOP Terrasses du Larzac - Languedoc
Languedoc
La syrah et le mourvèdre en tête d'affiche !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité
Son accord parfait : Côtelettes d'agneau grillées, jus réduit à la sarriette.
Vin à la robe rubis de bonne intensité allant vers une teinte mauve, de début d'évolution sur le côté du disque. Brillant et moyennement concentré. ŒIL
Nez discret tout d'abord puis s'ouvrant vite sur une trame dominée par des arômes de mûres, de framboises, de cerises noires. Plus gelée de fruits rouges avec un peu d'aération. Une touche iodée vient clore l'examen olfactif. Nez
Le miroir du nez, la bouche est sur le fruit avec une matière charnue, relevée par des notes de menthol, de réglisse et de poivre sur la finale. Les tanins sont très fins et encore croquants. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Carré d'agneau rôti, civet de lapin, daube de boeuf, joue de porc confite, côte de boeuf grillée
Lamproie au vin rouge, matelote d'anguilles au vin rouge
Tajine de légumes, tian niçois, pissaladière
Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
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