Clos le Joncal - Terra Caucina 2021
Sud-Ouest
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Un vin sans maquillage pour exprimer son terroir
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Jean-Michel Deluc
Vin à la robe allant d'un noir bleuté vers des nuances violine puis pourpre sur le côté du verre. Une robe visuellement veloutée. ŒIL
Nez fin, sur une palette concentrée de fruits rouges et noirs, déclinant également des arômes de violette, de pivoine. Nez
Souple et charnu sur une matière velouté aux flaveurs de fruits relevé par les tanins croquants de peaux de raisins. La finale est réglissée. Bouche
Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de b?"uf sauce piquante, tartine de rillette de porc, planche de charcuteries
Coquilles Saint-Jacques marinées au vin rouge et poêlées
Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises
Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego, Cheddar
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