Clos le Joncal - Terra Caucina 2021
Rouge
AOP Bergerac
Sud-Ouest
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
TERRA CAÙCINA ou "Terre Calcaire" en vieil occitan du Clos Le Joncal est vinifié sans sulfites. De plus, vinification en cuve, il n'y a pas de filtration à la mis en bouteille. Nous sommes face un vin strictement nu, sans maquillage, les cépages, à l'occurrence, merlot pour 90 % et cabernets pour les 10 % restants et le terroir en fond. Un vin dans la pureté au style canaille, fruité et croquant.
Vin à la robe allant d'un noir bleuté vers des nuances violine puis pourpre sur le côté du verre. Une robe visuellement veloutée.
Nez fin, sur une palette concentrée de fruits rouges et noirs, déclinant également des arômes de violette, de pivoine.
Souple et charnu sur une matière velouté aux flaveurs de fruits relevé par les tanins croquants de peaux de raisins. La finale est réglissée.
Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de b?"uf sauce piquante, tartine de rillette de porc, planche de charcuteries
Coquilles Saint-Jacques marinées au vin rouge et poêlées
Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises
Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego, Cheddar
Clos le Joncal
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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