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Tenmei Black Label Saké, 30 cl

Brasserie Akebono Shuzo

Japon

Un pur produit du terroir Japonais !
19,90 €
La bouteille
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral Acide

Son accord parfait : Viandes blanches froides mayonnaise

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
La brasserie Akebono, implantée dans le village d'AIzubange a plus de cent ans. A cette latitude le climat est rude en hiver et chaud en été. La qualité des riz est remarquable, notamment la variété Yamada Nishiki, qui est la base de ce saké Tenmei Junmai Ginjo dans un style floral et particulièrement de rose. Un saké qui se consomme à température ambiante, mais je le préfère un peu frais.

La robe est totalement translucide avec une matière qui apparait grasse dans le verre. Très brillant visuellement. ŒIL

Le nez est dominé par une trame florale qui lui apporte et lui donne de la délicatesse. La rose est dominante. Nez

Suave et moelleux en attaque il garde de la fraîcheur malgré la sucrosité ambiante. Il peut se boire a température ambiante mais je le conseille à 12° . Bouche

12ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2021 Apogée
2022 Garde
Nos idées de recettes

Jambon braisé, planche de charcuteries, rôti de veau au shitaké, porc au caramel, lapin aux mirabelles

Poissons frits, tempura de calamars

Tempura de légumes, salades d'algues, tofu braisé jus au soja

Chèvres cendrés, Valençais, Bouton de culotte

Région Monde
Pays Japon
Cépages Riz Yamada Nishiki (polissage 50 %)
Contenance 300 mL
Alcool 16%
Sulfite Oui
Prix au litre 66,33 €
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Brasserie Akebono Shuzo
Aizubange , Japan
Cela fait plus d’une centaine d’années que la brasserie Akebono est implantée dans la petite commune d’Aizubange, près du cœur de la vallée d’Aizu, une région aux climats rudes et marqués, avec des hivers rigoureux et des chaleurs étouffantes en été. Ici, on y produit un riz particulièrement savoureux qui permet de produire un saké dont chaque bouteille fait ressortir toute l’originalité de la nature. Leur but ultime ? Produire un saké qui rend inconditionnellement heureux, aussi bien ceux qui le fabriquent que ceux qui le boivent.

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