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Dominio Del Soto - Tempranillo Rouge 2019

Vin rouge - DO Ribera del Duero (Espagne) - Espagne

Un vin espagnol et une bonne côte de boeuf et la soirée est réussie !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Côte de boeuf grillée, jus à la moelle

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Un Ribera moderne dans son style. La vinification du tempranillo, est faite en cuve inox avec macération pré fermentaire à froid et cuvaison longue de plus de 4 semaines. Le vin est élevé en partie en cuve inox et en partie en barriques de chêne français pendant 3 à 6 mois. D'où son parfait équilibre gustatif, entre fruit et notes d'élevage. Un vin riche et charnu offrant une structure croquante en bouche pour plus de fraîcheur. A déguster jeune ou à garder.

Vin à la robe de bonne intensité sur des nuances violettes de jeunesse. Elle est marquée par un début d'évolution sur le côté du verre tout en ayant une apparence jeune. ŒIL

Au nez, le vin est complexe en déclinant des arômes de fumé, de tabac, de poivre gris, puis de violette, de pivoine, de cerise, de pruneau, de paprika et de chocolat. Nez

On retrouve la même trame aromatique en commençant parles fruits cette fois-ci. La matière est gourmande, relevée par une structure un peu plus virile sur une finale poivrée et réglissée. Bouche

18ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Viandes rouges et blanches grillées aux herbes, saucisse purée, hamburger, côte de porc poêlé et jus au café.

Darne de thon sauce au vin rouge, filets de rouget en croûte d'olives noires et jus de veau.

Moussaka végétarienne.

Livarot, Epoisses, Saint-Félicien, Brillat-Savarin.

Région Monde
Pays Espagne
Appellation DO Ribera del Duero (Espagne)
Cépages Tempranillo
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 14.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 17,33 €
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Dominio Del Soto
Sotillo de la Ribera , Espagne
Michel Chapoutier, fervent amateur des vins espagnols, avait depuis longtemps un coup de cœur pour ces nectars ibériques. Ainsi, lorsque la Maison cherchait un domaine, c'est au cœur de la vallée du Douro que Dominio Del Soto a capturé son attention, un vignoble rare en Espagne cultivé en agriculture biologique selon des méthodes ancestrales. Le domaine entame maintenant sa conversion vers la biodynamie, témoignant de l'engagement continu envers des pratiques respectueuses de l'écosystème. En savoir plus sur le domaine >
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