Dominio Del Soto - Tempranillo Rouge 2019
Rouge
DO Ribera del Duero (Espagne)
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Vin à la robe de bonne intensité sur des nuances violettes de jeunesse. Elle est marquée par un début d'évolution sur le côté du verre tout en ayant une apparence jeune.
Au nez, le vin est complexe en déclinant des arômes de fumé, de tabac, de poivre gris, puis de violette, de pivoine, de cerise, de pruneau, de paprika et de chocolat.
On retrouve la même trame aromatique en commençant parles fruits cette fois-ci. La matière est gourmande, relevée par une structure un peu plus virile sur une finale poivrée et réglissée.
Viandes rouges et blanches grillées aux herbes, saucisse purée, hamburger, côte de porc poêlé et jus au café.
Darne de thon sauce au vin rouge, filets de rouget en croûte d'olives noires et jus de veau.
Moussaka végétarienne.
Livarot, Epoisses, Saint-Félicien, Brillat-Savarin.
Dominio Del Soto
Sotillo de la Ribera, EspagneMichel Chapoutier, fervent amateur des vins espagnols, avait depuis longtemps un coup de cœur pour ces nectars ibériques. Ainsi, lorsque la Maison cherchait un domaine, c'est au cœur de la vallée du Douro que Dominio Del Soto a capturé son attention, un vignoble rare en Espagne cultivé en agriculture biologique selon des méthodes ancestrales. Le domaine entame maintenant sa conversion vers la biodynamie, témoignant de l'engagement continu envers des pratiques respectueuses de l'écosystème.
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