4.7 sur 7 avis

Dominio de Punctum - Syrah 2021

Vin rouge - IGP Vino de la Tierra de Castilla - Espagne

Un syrah tout en fraîcheur
8,00 € la bouteille
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Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Tannique
L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Rôti de veau aux girolles

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Vous aviez adoré la version grenache de cette cuvée. Nous vous proposons la version syrah sur le millésime 2021. Nous sommes toujours sur un vin de pays de Castille provenant de syrah cultivée en agriculture biodynamique. Malgré sa jeunesse le vin est gourmand, charnu, juteux avec une trame aromatique où les arômes et les flaveurs de fruits noirs dominent. Le vin garde de la fraîcheur avec ses tanins enrobés et frais.

Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un dégradé à la couleur plus tendre sur des nuances mauves. La concentration est moyenne. ŒIL

Au nez le vin décline des notes de myrtilles, de prunelles, de réglisse, d'encre fraîche. Le style est plutôt gourmand. Nez

Le vin est juteux sur des flaveurs de fruits noirs, dominés par une note de cassis. les tanins sont souples. Un vin coulant dans son ensemble. Bouche

16ºC Service
1 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Côte de veau, travers de porc, saucisses aux herbes, charcuteries, daube de joue de porc, navarin d'agneau

Dos de cabillaud à la provençale, bar sauce chorizo et poivron

Tian de légumes, légumes farcis ou confits

Camembert, Brie, Neufchâtel, Coulommiers, Brillat-Savarin

Région Monde
Pays Espagne
Appellation IGP Vino de la Tierra de Castilla
Cépages Syrah
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 13.5 %
Sulfite Oui
Prix au litre 10,67 €
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Dominio de Punctum
Punctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement ! En savoir plus sur le domaine >
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