4.7 sur 3 avis

Chai Duchet - Quintessence 2017

Vin blanc - AOP Viré Clessé - Bourgogne

Chai Duchet

Bourgogne

Une toute jeune appellation pleine de minéralité
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral

Son accord parfait : Langoustine en court bouillon, mayonnaise aux herbes

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Propriété gérée par la famille Duchet depuis le départ de la coopérative. Nous sommes ici sur une sélection parcellaire qui offre au chardonnay, la minéralité que l'on attend de cette appellation récente. Le vin est délicat, légèrement beurré et mielleux tout en ayant une fraîcheur désaltérante et agrumée. A déguster sur sa jeunesse.

Vin à la robe or assez soutenu, sur des reflets dorés et présentant une matière riche dans le verre. ŒIL

Le nez est séveux sur des arômes d'angélique confite, de beurre frais, de fruits blancs, de rhubarbe et de miel de fleurs. Etonnant ! Nez

Suave et mielleux en attaque, plus vif ensuite sur des flaveurs d'agrumes appuyé par une note minérale. Finalement désaltérant. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Viandes blanches grillées, charcuteries, poulet à l'estragon, jambon blanc.

Poissons fins grillés, poêlés, vapeur ou frits, calamars, scampis frits, huîtres.

Gratin de légumes, crudités.

Chèvres, fromages frais aux herbes.

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Viré Clessé
Cépages Chardonnay
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 25,33 €
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