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Ze Fitou 2020
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Bouteilles
- 10%La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une façon moderne de mettre en avant la plus vieille appellation languedocienne. Cette cuvée issue des cépages mourvèdre, carignan, grenache et syrah provient de vignes au pied de la falaise de Leucate. Un vin qui présente un bel équilibre entre la matière fruitée, florale, et la structure croquante et fraîche. Les raisins et le terroir parlent avant tout. À carafer une heure et servir à 16 °C.
Rôti de porc au romarin, épaule d’agneau aux tomates confites, grillade de bœuf, de canard, veau aux girolles
Civet de lotte, matelote d’anguilles
Ratatouille et tian de légumes
Cantal, Pélardons affinés, Fourme d’Ambert, Trappe Échourgnac
Vin à la robe rubis de bonne intensité, avec des nuances allant du violine au mauve. Début d’évolution.
Nez séveux sur des arômes de réglisse, de violette, de myrtille, de cassis, et de cuir à l’aération.
Souple et charnu, fruité, épicé et croquant sur sa finale réglissée.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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