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Champagne - Vintage 2007
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
La grande année du Champagne !
Même si cette Maison est née il y a peu, elle s’est vite fait un nom grâce à son travail exemplaire et ses cuvées exquises. Le millésimé 2007 est bien sûr né d’une année unique en qualité avec un assemblage on ne peut mieux équilibré entre le chardonnay pour la finesse et le côté dentelle, et le pinot noir qui apporte la rondeur et la structure. Une pointe de meunier pour une signature fruitée. Sept années d’affinage en cave et voilà un bijou de champagne pour accompagner au mieux vos fêtes.Viandes blanches et volailles avec sauce crémée, boudin truffé., ,
Coquilles Saint-Jacques, crustacés, poissons nobles, turbot, bar, sole, lotte, sushis., ,
Brie aux truffes, Beaufort, Comté, Sainte-Maure de Touraine, Chaource. , , , ,
La robe est or assez soutenue traversée par des bulles très fines, nombreuses, formant une mousse crémeuse et dense.
Au nez, le vin est vif avec des arômes d’agrumes, mais également des notes de fruits secs, d’abricot et de brioche fraîchement sortie du four.
En bouche, l’attaque est suave et mielleuse, vite rafraîchie par la finesse des bulles et une note agrumée en finale.
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