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Vignobles Brumont - Vieilles Vignes 2007
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L’avis de l’équipe
Quelle bonheur pour Alain Brumont de posséder Montus et Bouscassé. Le premier est le plus connu mais lorsqu'on déguste le Bouscassé 2007 Vielles Vignes , le niveau est strictement le même. Le tannat révèle ainsi un potentiel et une complexité incroyables. L'âge des vignes va de 20 à 100 ans. J'ai été bluffé par la qualité du vin. Un nectar, harmonieux, velouté et d'une longueur surprenante.
Daube de boeuf, civet de lapin, fricassée de rognons et de ris de veaux, côte de beouf et sauce aux cèpes
Vieux Cantal, Livarot, Vieux Lille, Maroilles, Epoisses, Bleu des Causses
Vin à la robe noire aux nuances grenat allant vers l'orangé de l'évolution sur le côté du verre.
Au nez le vin est racé et complexe sur des arômes de confitures de fruits nois, d'épices, de cuir, d'épices et de truffe.
Souple et fondu en bouche, le vin offre une texture fruitée et une structure épicée, réglissée. Très long
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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