
Profil du vin
L’avis de l’équipe
La particularité du vignoble de Valpolicella est d'avoir des vignes en pergola, comme ici pour les cépages corvina et corvinone. Le rondinella et le croatina sont cultivés en Guyot. Toujours aussi canaille et gourmand avec une pointe de finesse en plus peut-être à l'olfactif. Un vin à déguster dès aujourd'hui sur une cuisine de tous les jours et pas forcément italienne.
Vin à la robe rubis sur des nuances plutôt tendres avec un dégradé aux nuances mauves de l'évolution. La concentration est moyenne dans le verre.
Le nez est fin sur des arômes de cerise, de prune d'Ente, de framboise, de pivoine, de rose et de réglisse pour un peu plus de fraîcheur à l'aération. Déjà charmeur et gourmand.
Souple et suave en bouche sur des flaveurs de fruits rouges confiturés glissant délicatement vers une structure plus croquante au caractère poivré et réglissé. Sympa dès aujourd'hui.
Viandes rouges grillées et rôties, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau à la florentine
Lotte rôtie au verjus et champignons
Spaghetti aux aubergines façon bolognaise, risotto à la tomate
Pecorino, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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