Corte Volponi - Valpolicella Classico 2022
Rouge
DOC Valpolicella Classico
Monde
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L’avis de l’équipe
La particularité du vignoble de Valpolicella est d'avoir des vignes en pergola, comme ici pour les cépages corvina et corvinone. Le rondinella et le croatina sont cultivés en Guyot. Toujours aussi canaille et gourmand avec une pointe de finesse en plus peut-être à l'olfactif. Un vin à déguster dès aujourd'hui sur une cuisine de tous les jours et pas forcément italienne.
Vin à la robe rubis sur des nuances plutôt tendres avec un dégradé aux nuances mauves de l'évolution. La concentration est moyenne dans le verre.
Le nez est fin sur des arômes de cerise, de prune d'Ente, de framboise, de pivoine, de rose et de réglisse pour un peu plus de fraîcheur à l'aération. Déjà charmeur et gourmand.
Souple et suave en bouche sur des flaveurs de fruits rouges confiturés glissant délicatement vers une structure plus croquante au caractère poivré et réglissé. Sympa dès aujourd'hui.
Viandes rouges grillées et rôties, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau à la florentine
Lotte rôtie au verjus et champignons
Spaghetti aux aubergines façon bolognaise, risotto à la tomate
Pecorino, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Corte Volponi
Voilà plus de 10 ans que Fabio et Paolo Zenato, petits-fils de viticulteurs, ont élu pour terrain de jeu le petit village de Negrar au coeur du Veneto. Ils y chérient 5 hectares de vignes, selon les méthodes traditionnelles de viticulture du Valpolicella et du "Pergola Veronese". Les rangs de vigne sont liés sur le dessus pour former un toit de feuilles. En trouvant l'équilibre parfait entre environnement et respect des cycles naturels, les frères nous offrent des vins exceptionnels !
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