Ultima Terra 2017
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L’avis de l’équipe
Un domaine que l’on connaît bien au Petit Ballon. Il offre des vins rouges et blancs secs et doux d’une remarquable finesse. J’ai succombé à cette cuvée « Ultima Terra », parcelle unique dans l’appellation Anjou Villages, pas assez connue à mon goût. Le cabernet franc donne un vin séveux, complexe, aux notes de fruits noirs, de fleurs, agrémentées d’arômes charmeurs apportés par l’élevage. Un must !
Viandes rouges grillées ou rôties, carré d’agneau aux truffes d’été, hamburger au roquefort.
Matelote de poisson au vin rouge.
Tomates et poivrons farcis aux légumes.
Boursault, Brillat-Savarin, Murols, Cantal jeune.
Le vin est coloré sur des nuances allant du rubis sang de pigeon vers le violet. Début d’évolution.
Nez fin et concentré de café, de cerise Burlat, de prune, de mûre, de bacon. Début de complexité.
Charnu, juteux, onctueux en attaque avec des flaveurs de réglisse, de menthe, de violette en finale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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