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Domaine Sibille - Terres de Grès, l'Audacieuse 2023

Rouge

AOP Minervois

Languedoc

Domaine Sibille 🇫🇷 Laure-Minervois, France
BIO Charnu
Minervois tout en finesse et sensibilité
Prix habituel 20,90 €
Prix promotionnel 20,90 € - Prix habituel 0,00 €
Prix abonné : 18,81 €

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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Puissant
Doux

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Complexe, Puissant

Son accord parfait : Selle d'agneau de Lozère, artichauts rôtis, sauce brune à la concassée de tomates
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France

Une belle histoire comme nous les aimons au Petit Ballon. Celle d'un couple de passionnant passionnés. Barbara était fonctionnaire territoriale et Pierre, oenologue reconnu. Tous deux ont quitté l'Alsace pour écrire la belle histoire de leur passion, depuis 2015 au coeur de l'Occitanie, au pied de la montagne Noire. C'est l'aventure d'une vie capturée en bouteilles.

Service 16°C
Apogée 2028
Garde 2030
œil

Grande couleur pourpre, lumineuse et profonde. Beaux reflets colorés. Éclat impeccable.

Nez

Généreux et solaire en nuances, il régale par sa multitude de senteurs : crème de cassis, olive noire et cuir ne sont qu'un court aperçu. Notez qu'il aime être aéré pour mieux délivrer ses parfums.

bouche

Belle saveur d'ensemble. Ici on goûte de la structure, de la belle constitution doublées par un élevage de premier ordre. Le minervois s'approche dans une trame longue, complexe et bien bâtie. Ici, tout est harmonieux, plein puis très long en matière de persistance. Un vrai flacon fait avec goût et engagement.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Viande

Épaule d'agneau frottée au curcuma, tomates confites, jus court

Poisson

Petits rougets de roche grillés, jus à l'encre de seiche

Légumes

Oignons doux des Cévennes au vinaigre balsamique

Fromage

Pélardon affiné avec une belle tartine d'olives noires

Region Languedoc
Pays France
Cépages Grenache, Syrah, Carignan
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 14 %
Sulfite oui
Prix au litre 27,87€

Domaine Sibille

🇫🇷 Laure-Minervois, france

C'est en 2015 que Babara et Pierre, un couple de passionnés, décidèrent de quitter leur Alsace natale, démissionnèrent et se lancèrent dans l'aventure du vin en créant le Domaine Sibille. Au coeur du Minervois, le domaine dispose de 15 hectares de vignes conduites en agriculture biologique. Aujourd'hui le domaine est familial, véritable lieu d'échanges et d'authenticité. Chaleureux !

Customer Reviews

Based on 4 reviews
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H
Hummmm

Tres belle découverte

C
Clara
Un vin délicieux du Minervois

Un rouge complexe, cossu, équilibré. J'ai adoré !

E
Elie
Belle découverte

J'ai adoré ce vin. Puissant, fruité avec de tres belles notes épicées. Parfait pour accompagner des plats légèrement relevés

Y
Yves
Puissant

Puissant malgré un déficit de Tanin

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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